Ассам шайы Мадхубан - қара түстің бір түрі парақ Үндістанның солтүстік-шығысында, аттас штат территорияларында өсірілетін шай. Шай плантациялары дана. Ассам (ресми түрде 15.08.1947 жылы құрылған, астанасы – Диспур қаласы, 2015 жылғы халық саны 31 миллионнан астам адам) Брахмапутра өзенінің аңғарында, Шилонг пен Шығыс Гималайдың арасында орналасқан.

Ассам барлық үнді шайының жартысынан көбін өндіреді. Ассам аңғарлары әлемдегі ең әдемі жерлердің бірі және қызыл шай өсіру үшін ең жақсы орындардың бірі болып табылады.

Ассам шайы сүтпен, қантпен және лимонмен жақсы үйлеседі, бірақ шынайы білгірлер ментол дерлік балғындығы бар жеңіл уыт дәмі бар ерекше «Ассам» дәмін алу үшін таза шайды ішеді.

Дайындау әдісі: бір шай қасықтың үстіне қайнаған су құйып, 3-5 минут қайнатыңыз. Қажет болса, сүт, лимон немесе қант қосуға болады.